cochinita pibil

Mi sobrina Dulce hizo esta receta para TVE cuando estuvo en España.
La podemos ver haciéndola en el video, pinchar en la cámara



http://www.contodoslosacentos.tve.es/FRONT_PROGRAMAS?go=111b735a516af85ca6718fb8e6a6ee87ea19e3b85f7078618e9d2df45076986696a992010ea5498c5af99ae7c034323b67758a005369abbe07f71157992df7585d238139f08fc10a

guacamole

El guacamole no es más que aguacates, tomate y cebolla y eso sí, cilantro si es posible que no le falte. (si no tenemos pondremos perejil)
Si los aguacates están un poco duros los envolveremos en papel (ideal de periódico) para que maduren más rápido.

Sacas la pulpa de los aguacates con una cuchara y reservas los huesos. La aplastas un poquito con un tenedor.
Cortas en cuadritos muy finos tomate y cebolla. Por cada 2 aguacates, 1 tomate y 1 cucharada de cebolla picada.
Le pones 2 ramitas de cilantro picado, y añades sal. (1 chilito serrano o jalapeño picado si es gente brava, si no, no)
Lo revuelves todo bien y le pones los huesos encima, uno ó dos (para que no se oxide) Hay quien echa limón, pero a mi no me gusta, resta sabor al aguacate y con el hueso, no se oscurece.
Y a la nevera.
Lo sirves con totopos. Se pone mucho hecho puré, pero eso es guacamole americano , no mexicano.





TIP. Si lo pones con arroz blanco está riquísimo. El arroz caliente y el guacamole frío te queda un plato muy bueno. Puedes añadir un huevo frito.