viernes, 7 de diciembre de 2012

MOLE el más clásico el Mole Poblano






                                                        Muslo de guajolote con mole



Compramos un frasco de Mole Mexicano (lo venden en El Corte Inglés y otros muchos supermercados, a veces lo hay en tetrabrick en vez de en frasco) y además necesitamos:


12 almendras o cachuetes con piel (pueden ser más)

1 tortilla de maíz

1 trocito de pan
1 onza de chocolate negro ( 1 barrita del de Nestlé)

1 frasco de mole (usaremos 1/2)

caldo

pollo o pavo (en México al pavo se le dice guajolote), u otra carne


Se fríen las almendras, los trocitos de tortilla y unos trocitos de pan.

Se muele todo (en el Thermomix o la Minipimer) y se le añade el mole y se le pone el chocolate disuelto.

Se rebaja con caldo de haber cocido el pollo o el pavo.

El pollo se cuece en agua con sal y se le echan unas verduras para tener un caldo.




Ajonjolí o sésamo en semillas para poner encima




http://www.youtube.com/watch?v=o9AMyLoMAmA






Cuentan que en Oaxaca se toma el mezcal con café
dicen que la hierba le cura la mala fé
a mi me gusta el mole que Soledad me va a moler
Mi querida Soledad me va a guisar un molito
por el cielo de MonteAlbán, de noche sueño contigo
Se muele con cacahuate, se muele también el pan,
se muele la almendra seca, se muele el chile y también la sal
Se muele ese chocolate se muele la canela,
se muele pimienta y clavo, se mueve la molendera
Cuentan que en Oaxaca con agua es el chocolate
dicen que en la fiesta torito se ha de quemar
para el que haga su manda por la pasión de Soledad...

No hay comentarios:

Publicar un comentario